Sous vide, o se faaupuga Falani o lona uiga o le "vacuum," ua suia ai le lalolagi o kuka e ala i le ofoina atu o se auala faʻapitoa e kuka ai meaʻai e faʻaleleia ai le tofo ma le tino o meaʻai. Ae fa'afefea tonu ona fa'amalieina e sous vide mea'ai?

I lona autu, o le kuka sous vide e aofia ai le faʻamauina o meaʻai i totonu o se ato faʻamau faʻamau ma kuka i totonu o se vai taele i se vevela saʻo. O lenei metotia e mafai ai e oʻo lava i le kukaina, faʻamautinoa e oʻo atu vaega uma o meaʻai i le mea e manaʻomia e aunoa ma se lamatiaga o le soona kuka. E le pei o faiga masani kuka, lea e mafai ai e le maualuga o le vevela ona alu i le susu ma le le tutusa o kuka, o le kuka sous vide e faʻasaoina ai sua masani ma tofo o mea aoga.

O se tasi o mafuaaga autu e matua suamalie ai le kuka sous vide ona o lona gafatia e faʻafefe ai le tofo. A fa'amaufa'ailogaina mea'ai, e maua ai se si'osi'omaga e fa'ataga ai le vai marinades, la'au, ma mea manogi e tu'i loloto i totonu o mea e fa'aoga. E maua ai se tofo sili atu ona lapotopoto. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se steak kuka sous vide ma le kaliki ma le rosemary o le a mitiia ai nei tofo, ma fatuina ai se meaʻai suamalie e manogi ma suamalie.

E le gata i lea, o le kuka sous vide e mafai ai ona pulea lelei le vevela, lea e taua mo le ausiaina o le tino atoatoa. O polotini e pei o moa po'o i'a e mafai ona kuka i le maualuga tonu o le mae'a e mana'omia, e maua ai se mea suamalie, suamalie. O lenei sa'o e sili ona aoga mo mea'ai ma'ale'ale e pei o fuamoa, e mafai ona fa'avela i se kulimi malie e faigata ona fa'atusaina i auala masani.

Ma le mea mulimuli, sous vide technology e faʻamalosia le fatufatuaʻi i le umukuka. E mafai e le au kuka ona fa'ata'ita'i i taimi eseese e kuka ai ma vevela e fai ai mea'ai fou e fa'ate'ia ma fiafia ai.

I mea uma, o le tuʻufaʻatasia o le kuka, faʻafefeteina o meaʻai, ma le pulea saʻo o le vevela e avea ai sous vide o se auala faʻapitoa mo le faʻaleleia o le tofo o meaʻai, o se mea e sili ona fiafia i ai kuka fale ma tagata kuka faʻapolofesa tutusa.