I le lalolagi o kuka fa'aonaponei, e lua masini ta'uta'ua e matua'i fa'alogoina: o le falai ea ma le kuka sous vide. E ui o mea uma e lua e mamanuina e faʻaleleia ai le poto masani kuka, latou te galulue i luga o mataupu faavae eseese ma tautua faʻamoemoega eseese.
Metotia kuka
E fa'aaoga e falai ea le saosaoa o le ta'amilosaga o le ea e kuka ai mea'ai, fa'ata'ita'i i a'afiaga o le falai loloto ae fa'aitiitia le suau'u. O lenei metotia e fa'agogo ai le falai ea i fafo ma vaivai i totonu, e lelei mo le falai meaai e pei o apaau moa, falai, ma e oo lava i fualaau faisua. O le vevela tele ma le vave o taimi e kuka ai e maua mai ai se mea'ai masi e aunoa ma le vevela fa'aopoopo o le falai masani.
Ae i le isi itu, e gaosia e Sous vide mea faigaluega e kuka ai meaʻai i le vevela saʻo i totonu o le vai taele. O lenei metotia e aofia ai le faʻamaufaʻailogaina o meaʻai i totonu o se taga vacuum ma faatofu i le vai vevela mo se taimi umi. Sous vide technology e fa'amautinoa e o'o lava i le kuka ma fa'asusu, e maua ai aano o manufasi mālū atoatoa ma fuala'au suamalie. E fetaui lelei mo mea'ai e mana'omia le sa'o lelei o le fa'atonutonuina o le vevela, e pei o steak, fuamoa ma custard.
Taimi kuka ma le faigofie
Falai eae lauiloa i lo latou saoasaoa, ma mea'ai masani ona saunia i le 30 minute. O le mea lea e avea ai i latou ma filifiliga talafeagai mo se taumafataga vave o le vaiaso. I se fa'atusatusaga, e mafai ona tele itula e kuka ai sous vide, e fa'atatau i le mafiafia o mea'ai o lo'o saunia. Ae ui i lea, o le natura o le sous vide e mafai ai ona fetuutuunai i le sauniuniga o taumafataga, aua e mafai ona kukaina meaai i le atoatoa e aunoa ma le manaʻomia o le mataʻituina pea.
I se aotelega
I le aotelega, o le filifiliga i le va o le falai ea ma le kuka sous vide e tele lava ina faalagolago i lau faiga kuka ma mea e te fiafia i ai. Afai e te manaʻo e fiafia vave i le falai falai, o le falai ea o lau filifiliga sili lea. Ae peita'i, afai o lo'o e fa'amalieina mea'ai ma'ale'ale, o le teu fa'afaigaluegaina o se masini sous vide mai se fale gaosi sous vide ta'uta'ua atonu o lau filifiliga sili lea. O mea faigaluega ta'itasi e ofoina atu fa'amanuiaga fa'apitoa e fa'aleleia atili ai au fatuga o mea'ai.
Taimi meli: Nov-13-2024