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Sous vide cooking ua maua le ta'uta'ua i tausaga talu ai ona o lona gafatia e gaosia ai mea'ai lelei ma sina taumafaiga itiiti. O le auala e manaʻomia ai le faʻamauina o meaʻai i totonu o se ato faʻamaufaʻamau ma kuka i totonu o se vai taele i se vevela saʻo. O se fesili e masani ona fesiligia e le au kuka fale: Pe saogalemu le kuka sous vide i le po?

2

I se faapuupuuga, o le tali o le ioe, e saogalemu le kukaina o sous vide i le po pe afai e mulimulitaʻia ni taʻiala. Sous vide cooking ua mamanuina e kuka ai meaai i se vevela maualalo mo se taimi umi, lea e mafai ona faʻaleleia atili ai le tofo ma le agavaivai. Ae ui i lea, o le saogalemu o meaʻai e sili ona taua, ma e taua tele le malamalama i le faasaienisi i tua atu o le kukaina o sous vide.

3

Pe a kuka sous vide, o le mea autu o le faatumauina o le vevela talafeagai. Ole tele ole sous vide recipes e fautuaina le kuka ile vevela ile va ole 130°F ma le 185°F (54°C ma le 85°C). I nei vevela, o siama leaga e matua oti lava, ae e taua le faʻamautinoa o loʻo tumau pea meaʻai i le vevela maualuga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le kukaina o moa i le 165°F (74°C) o le a fasiotia ai siama i ni nai minute, ae o le kukaina o moa i le 145°F (63°C) o le a umi atu se taimi e maua ai le saogalemu tutusa.

4

Afai e te fuafua e kuka sous vide i le po, e fautuaina le faʻaaogaina o le sos vide immersion circulator e faʻamautinoa ai le tumau o le vevela. E le gata i lea, ia mautinoa o loʻo faʻamau lelei meaʻai e puipuia ai le vai mai le ulufale i totonu o le ato, lea e mafai ona faʻaleagaina ai meaʻai.

I se aotelega, o le kukaina o sous vide i le po e mafai ona saogalemu ma faigofie pe afai e te mulimulitaʻia taʻiala lelei o le vevela ma faiga saogalemu o meaʻai. E le gata o lenei metotia e maua mai ai meaʻai suamalie, ae e mafai ai foi ona e saunia meaʻai aʻo e momoe, ma avea ma mea e sili ona fiafia i ai kuka pisi fale.


Taimi meli: Tes-10-2024