Atonu na e vaʻai tele i lenei mea i le lua tausaga talu ai, ma a e talanoa e uiga ia Sous Vide ma lou pule / 'aiga / tagata faigaluega / paaga / paaga, o la latou tali o le
Ia, ou te le tuuaia i latou.Na'o le fa'aali atu ia i latou i le isi taimi
Fesili 1: O le a le Sous Vide?O le a le manaia o le kukaina o le vevela?
Nai lo le falai ma falai falai, o le auala e aveese ai le ga'o e aofia ai le faʻavevelaina o meaʻai i totonu o se ato faʻafefe vevela i luga o le vai i se vevela tumau.Faatasi ai ma le fesoasoani a masini, e oʻo lava i tagata e le mafai ona kuka e faigofie ona pulea le maualuga o le matua o meaʻai, aemaise lava le steak.E le gata i lea, e mafai foi e le kuka maualalo ona tuʻuina le taumafa ma le tofo o meaʻai lava ia loka i totonu, e le mafua ona o le vevela vevela ma le gau.
Fesili 2: E te manaʻomia le tele o mea faigaluega mo au meaʻai?
O le tautala saʻo, o le meafaigaluega autu mo le kukaina o le vevela maualalo o le masini faʻapalapala lea e mafai ona pulea tonu le vevela o le vai taele.Ma masini gaogao po o taga e le o se meafaigaluega talafeagai, aua e ala i isi auala e mafai ona ausia le vevela-tetee taga ea aafiaga exhaust.
Fesili 3: E le maua mai e le taga filifili pa'u palasitika ni mea leaga pe a uma le vevela?
E tatau ona tu'u i lalo ole 90 tikeri le kuka maualalo, e masani lava ile va ole 55 ma le 70 tikeri, o lea ia fa'alogo lelei ile vevela vevela pe a fa'atau taga vacuum po'o taga ziplock.
Fesili 4: E mafai e le kuka araisa ona sui le masini fa'afuifu?
I luga o fesoʻotaʻiga e toʻatele e faʻaaogaina le kuka eletise e sui ai le masini gaʻo e aʻoaʻo ai tusiga, ae tatau ona faʻamalamalamaina le tele o mea.O le masini Shufei lava ia e iai le matafaioi o le pulea o le vevela, e tali atu ai i meaʻai eseese e faʻaaogaina e le vevela eseese.Afai o le faʻaaogaina o le faʻavelaina o le kuka araisa e fai le tulafono a Shu Fei, o le a feagai ma le faʻalavelave o le le mafai ona fetuunai le vevela, o lea e mafai ai ona naʻo le tasi ituaiga o meaʻai, ma faʻataʻitaʻiga eseese, ituaiga o kuka araisa, e le tutusa le vevela, faʻatinoga. o le a faatapulaaina.
Fesili 5: E faigata ma alu le taimi e kuka ai i le vevela maualalo?
O le ga'o e mafai ona fai mai o le paie o le kuka, o le mana'oga e feagai ma ni nai mea, i le umi o mea'ai i totonu o se taga vacuum, ona tu'u lea i totonu o le masini ga'o i le mae'a ai o le tulitatao i le masini.Ae o le fa'afitauli tele i le Diet e umi se taimi e matua'i ai mea'ai.
Fesili 6: E fa'afefea le tofo o mea'ai pe a kuka i lalo ole vevela ile auala Shu Fei?
O le fanau mai o sous vide method e vavalalata vavalalata ma steak, ina ia mafai ona pulea lelei le matua o le steak.Ina ia faʻaleleia le Brown i fafo ma le le matua i totonu, o le auala Shu Fei ua avea ma auala sili e kuka ai le steak mafiafia.O le mea sili e uiga i kuka maualalo le vevela o le aano mafiafia e mafai ona vevela tutusa mai fafo i totonu.
Fesili 7: O kuka malulu e foliga mai e le'i vela.E 'ai moni lava?
I se tulaga lautele, o le tulaga masani mo meaai kuka o le 100 °C, ma le 100 °C totonu ma fafo.O le mea moni, o loʻo i ai le tele o meaʻai Saina masani, e le oʻo atu i le "tulaga masani o meaʻai kuka" .Mo se faʻataʻitaʻiga: Moa inu i le gaosiga, ina ia faatumauina le tofo sili ona lelei, o le tele o le masani o le faʻafefeina o le vai faʻafefeteina, kuka aano o manu i lalo o ni nai minute mai le afi, o le faʻaaogaina o le vevela o loʻo totoe ia faʻagasolo malie i totonu, o lea o le o aano o manu e lata ane i le ponaivi e masani ona fai sina piniki.E le gata i lea, o le tipi puaa faaIapani, lea e masani ona 'ai, e falai muamua i le maualalo o le vevela ona falai lea i le vevela maualuga.O le vevela o loʻo totoe e mafai ai e le puaa ona oʻo i le 8-minute vela, ina ia faʻaalia ai le aafiaga o le vaivai ma le suamalie i totonu o le maʻa.kuka maualalo-vevela e faʻaaogaina ai le vevela umi-maualalo e faʻamama ai meaʻai, oʻo atu i le saogalemu ma le faʻaogaina, tusa lava pe le oʻo i le 100 °C e mafai ona saogalemu e 'ai.
Fesili 8: E fa'afefea ona e toe fa'avevela se steak ua vela ile vevela maualalo pe a uma ona maalili?
O le kuka i lalo o le vevela o se auala sili lea e fuafua ai se vaega o mea'ai, kukaina 5 steaks i le taimi ma 'ai lemu o se auala sili lea e fa'aalu ai le taimi.O le mea moni, e tatau ona vevela le steak e 'ai suamalie, o lea e taua tele le auala o le toe faʻamafanafanaina, afai e te faʻaaogaina le 56 °c gaʻo steak lelei, tuʻu i totonu o le malulu malulu, aʻo leʻi tautua, ave le steak mai le pusaaisa ma tuʻu i totonu. 50 °C vai vevela (e mafai ona e fa'avevela ile masini fa'amama ga'o) .A le lagona le malulu, saunia se apa vevela.Ona falai lea o le steak i itu uma e lua seia lanu ma manogi ma sauni e 'ai.
Fesili 9: Pe o le auala e kuka ai le vevela e talafeagai mo na'o aano o manufasi?
I le tulaga o mea ga'o-faamafanafana, e lelei atoatoa mo aano o manufasi!Aemaise lava le mafiafia poʻo le tendon sili atu vaega, faʻatasi ai ma se taimi umi faʻamafanafanaina o le vevela, e mafai ona e faigofie ona faʻafefe vaega faigata.E le gata i lea, o isi mea e faʻavae i le polotini e pei o sausi faʻavae fuamoa (custard, French Marinara) ma meaʻai suamalie (pudding, soufflé) o ni sui lelei foi mo le faʻamafanafanaga gaʻo, faʻapolopolo taimi e mafai foi ona faʻaitiitia ai fua o mea sese, ma isi meaʻai poʻo fua e manaʻomia. e fa'amumu mo se taimi umi e mafai fo'i ona kuka i le vevela maualalo.
Fesili 10: E tele le eletise e fa'aaogaina e Avanoa Fesoasoani?
E fa'aaoga e kuka e maualalo le vevela le tele o lo latou malosi i le taimi o le fa'avevela, fa'atasi ai ma le maualalo tele o le paoa i le taimi o le mafanafana ma le tu'u.Afai e mafai ona e fa'aitiitia le fa'asalalauina o ausa vai i le taimi e kuka ai le vevela, e matua maualalo lava le fa'aogaina o le eletise.
Taimi meli: Oke-18-2021